1.

備好食材：XO海鮮醬、面條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。

先將蛤蜊放進鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐凈沙子

2.

面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出

3.

再把蒸好的面條放入開水中，水開后半分鐘撈出

4.

面條撈出后倒入5g橄欖油，再用風扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起面條散熱，直到冷卻

5.

制作好的面條會變得根根分明，沒有粘黏，很有彈性

6.

蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線即可

7.

蝦打理好后，再將魷魚須切寸段備用

8.

秋葵放入開水中焯2分鐘撈出

9.

撈出后放入冰水中浸泡片刻，這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看

10.

接下來在開水鍋中放入蔥、姜片和料酒

11.

倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須，焯水片刻

12.

蛤蜊開口便可以撈出，不要燙時間過長，否則食材會老

13.

海鮮焯熟撈出，秋葵切片

14.

盛一碗面條，放入XO醬20g（可按自己口味來放）

15.

再依照個人喜好來放入海鮮食材，調拌均勻便可享用啦，非常鮮美喲！

烹飪技巧

1、面條蒸后再煮，這樣煮面條時不渾湯，而且煮制時間不能過長

2、海鮮很容易煮熟，所以也不能煮過長時間，水開即可

3、蛤蜊買回來后一定要放進鹽水里浸泡吐凈沙子，否則會影響口感

4、我這是兩人的份量，醬料和食材可以按照自己喜歡來放制